専業主夫になりたいから、出汁をメインにして作成できる料理を教えて

ネタ・雑談 料理

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1 :goemon0000三段:2018/10/09 16:20:27  0MONA/0人

このごろ出汁を取って、美味しい料理を作りたいなと思ったのだが、メニューのバリエーションが少ないため作るものが無い。
なおかつレシピとか調べるのもいいが、同じものが多すぎて逆に選ぶのが面倒。

なので皆さんが出しを使って作る料理を教えてくれ。
同じもの作成する。

初心者なので出汁は、かつお、こんぶ、にぼしの三つだけ。

2 :goemon0000三段:2018/10/09 16:25:21  0MONA/0人

出来たら油ものは少なめで、食物繊維やミネラルやビタミン豊富なメニューが嬉しい。
後はタンパク質も。

別に全部が入って無くてもいい。
例えば食物繊維+ミネラルなメニュー
ビタミン+タンパク質みたいな
一つが豊富に含まれているとかでも最高。

たまには油ものもいいので、脂質が豊富な出汁メニューも欲しい。

3 :利用規約に同意しません。四段錬士:2018/10/09 16:27:27  0.00114114MONA/1人

そばをカツオ出汁に浸けて食べるとか?

4 :goemon0000三段:2018/10/09 16:34:40  0.00114114MONA/1人

>>3
君は素晴らしいね!

僕は蕎麦アレルギーなんだ!!

5 :goemon0000三段:2018/10/09 16:35:45  0MONA/0人

ただそばとかうどんみたいに単純なものもいいんだけど・・・

贅沢言うなら煮込み系の料理や、汁を炒め物と一緒に料理して(゚д゚)ウマーみたいなのを想像してる。

でもうどんも美味しんだよな~

6 :名無し六段:2018/10/09 16:47:10  0.00114114MONA/1人

雑炊とか?
出汁に適当に味付けして冷ご飯を突っ込んで卵入れて煮て終わり!
あとは玉子焼きとか?炒め物は知らない
野菜炒めの味付けに使うとか?

7 :名もなきゲーマー一級:2018/10/09 16:49:16  0.00114114MONA/1人

定番の揚げ出し豆腐

8 :goemon0000三段:2018/10/09 16:57:17  0MONA/0人

>>6
卵焼きやってみる
野菜の炒め物か。案外美味しそう。
採用!

>>7
採用!!

9 :goemon0000三段:2018/10/09 16:58:22  0MONA/0人

一応採用メニューは出来たら写真撮ってupしてく。

10 :タンヤオ五段教士:2018/10/09 17:41:29  0.00114114MONA/1人

さいの目に刻んだ豆腐と人参、椎茸を出汁で煮たものを
汁ごとご飯にかけて食べると案外美味い
お好みで葱を散らしてねー

11 :goemon0000三段:2018/10/09 17:48:19  0MONA/0人

>>10
それは絶対美味いやつや
今日の夜にいくつか作っておこう

12 :かぷろらくたむ四段:2018/10/09 19:42:34  0.00114114MONA/1人

みそ汁は外せないな...

13 :金無し名無し二段教士:2018/10/09 20:43:43  0.00114114MONA/1人

料理じゃなくて出汁の話だけど、音やんって漫画に出てきた出汁が簡単でおススメ。
カツオ&昆布に加えてしいたけも使うけど。
濃縮の麺つゆみたいなので、野菜炒めでも冷奴でも鍋物でも親子丼でもこれでいけちゃいそうな感じ。
まとめて作っても保存が効くので便利。
「音やん だし」で検索かけると材料とか出汁の取り方とかヒットする…はず。

14 :goemon0000三段:2018/10/09 21:47:31  0MONA/0人

>>12
味噌汁はさなんて言うか、確立された出汁料理て感じがするからまた違うのよね。
というより既に作成してしまったんだ・・・
美味しかった。

>>13
出汁の種類は色々と模索してみる!

めちゃくちゃありきたりなお茶漬けも最高に美味しかった。

今日は卵焼き、揚げ豆腐、すまし汁みたいなのを作成してみるわ。

15 :かぷろらくたむ四段:2018/10/10 01:38:22  0.00114114MONA/1人

普段料理しないのでだしと言われても、中華とか洋食の隠し味に入れるくらいしか思いつかない

16 :けんちゃん一級:2018/10/10 07:31:30  0.00114114MONA/1人

チャーハンを炒める時のご飯をほぐすタイミングでだし汁を入れてほぐす。チャーハンの味も格段に美味しくなる。パラパラチャーハンがお好きな人は油と塩ををケチらない事で簡単にパラパラチャーハンになります。

17 :けんちゃん一級:2018/10/10 07:33:32  0.00114114MONA/1人

だし汁が余れば小さいタッパに小分けして冷凍庫で保存すればかなり長期保存できます。

18 :ななしのえかき四段教士:2018/10/10 07:59:42  0.00114114MONA/1人

卵豆腐

19 :goemon0000三段:2018/10/10 10:47:55  0MONA/0人

>>15
そんなもん想像で適当に行ってみて、主が納得すればそれで万事解決さ

>>16
チャーハンいいな
今度作ろう

>>17
なるほど
それは良い案なので早速使っていこう
ついつい余った汁は汁物にしてしまうから勿体ない。まぁ栄養を沢山摂れるから良いんだけどね

>>18
卵豆腐美味しいな

20 :goemon0000三段:2018/10/10 10:50:35  0.00000888MONA/1人

てか昨日料理したのは良いけど、あまりにも疲れすぎて直ぐ寝てしまった。

昨日は卵焼き(何をトチ狂ったのか調理法ミスって、ただのスクランブルエッグにしてしまった)
吸い物を作成したかな。

スクランブルエッグの味は最高に美味しかったんだけどな~
吸い物が食材から水分が出てしまったのが、薄味になっていた。
ただ塩分摂りすぎを考えると、良い感じかな。

数をこなしてレベルアップや。

21 :かぷろらくたむ四段:2018/10/11 00:39:21  0.00114114MONA/1人

だし巻き卵って出ましたか?

22 :goemon0000三段:2018/10/11 08:39:45  0MONA/0人

>>21
ただの卵焼きなら出たで
出汁巻き卵は出ていない
でも卵焼きに出汁使ったら、実質出汁巻き卵になるのか。

てか別に重なってても問題ないんやで(*^ω^*)ニコッ

23 :名無し四段教士:2018/10/11 21:49:49  0.00114114MONA/1人

ハラデイ

24 :かぷろらくたむ四段:2018/10/11 23:31:40  0.00114114MONA/1人

角煮に出汁っていけるのかな...

25 :goemon0000三段:2018/10/12 11:44:08  0MONA/0人

>>23
画像な・・・・
あのなめっちゃ作ってるんや
撮ってないんだなこれが
でも作ってるのは確実なんや
また写真載せてくわ・・・

>>24
角にもいけるやろ
美味しそう


てか料理作ってて思った、食材の水分が出てしまうのか、覚めると味がなくなる。
だから濃いめで作らんと味が無い。

26 :タンヤオ五段教士:2018/10/12 15:13:36  0.00114114MONA/1人

昨日の晩飯
薄切りにした牛肉を濃い目の鰹出汁でサッと湯がく
( しゃぶしゃぶみたいに )
それに
梅干しを叩いてみりんと酒でのばしたものを少しかけて出来上がり
美味いよー
酸味、甘味の調整はお好みでお願いします

27 :goemon0000三段:2018/10/12 15:38:44  0MONA/0人

>>26
それ最高に美味しそう。
ただ個人的には完全酸味だけが好きなので、梅干しをペースト状にして、出汁と合わせてつけ汁にしたら美味しそうと思った。

てか梅干しでメニュー考えたら沢山出来そう。

28 :かぷろらくたむ四段:2018/10/12 18:41:14  0.00114114MONA/1人

水分抜けたら味が濃くなるような気もするのですがそんなことない?

29 :かぷろらくたむ四段:2018/10/12 18:41:49  0.00114114MONA/1人

それはそうとブイヨンとかコンソメを使ったやつを出汁に置き換えるのはどうですか

30 :名無し四段教士:2018/10/13 09:00:12  0.00114114MONA/1人

アゴ出汁は今でも流行ってるのかな?

31 :名無しの塩二段範士:2018/10/13 11:54:28  0.00114114MONA/1人

昆布だしと塩入れて塩ちゃんこ鍋とか

32 :タンヤオ五段教士:2018/10/13 22:32:43  0.00114114MONA/1人

>>27
和食(っぽい献立)は
鰹、昆布、キノコからとる出汁と
梅、生姜、ごま油、酢の引き立て役の組み合わせ方で
かなりのバリエーションになります

33 :アンサンブラー二段:2018/10/14 01:43:11  0.00114114MONA/1人

具でアレンジきく感じで茶碗蒸しとかどうでしょう?
だしは基本はかつおだしだけど、いろいろ比率をかえてみると味がかわっていいかも。
具も鶏肉からホタテやエビなど、出汁の味によってかえてみては?

34 :アンサンブラー二段:2018/10/14 01:47:54  0.00114114MONA/1人

出汁の味がとっても大事で、これからの季節に合ってる ふろふき大根 なんてどうですか?
オーソドックスに芥子で、柚子みそで、餡かけをつくって掛けてもいいかと思います。

35 :アンサンブラー二段:2018/10/14 01:49:47  0.00114114MONA/1人

ふろふき大根からの発展で、おでんなんてのもあります。
ちょっと出汁からは発展しちゃいますが、具の味がでて、残った汁がとっても美味しくなります。
残った汁は意表をついてカレーのベースにしたりすると和風のカレーになってイケます(具はそのまま入れてもいいけどキツい物もあるので工夫してね)

36 :アンサンブラー二段:2018/10/14 01:56:02  0.00114114MONA/1人

おでんの具としても美味しいけれど、単品でつくってもおいしい油上げでつくった巾着もイイです。

半分にきった油揚を油抜きして、中にいろんな具(鶏肉は挽肉でもそのままでも・ぎんなん・おもち・うずらの卵はゆで卵でも生でも)をいれて、おいしい出汁で煮込んでください。
油上げは、かんぴょうで閉じるときれいだけど解けやすいので楊枝でとめたほうがいいかもです。
2.3種類つくると食べてて面白いですね。

37 :名無し四段教士:2018/10/14 18:55:56  0.00114114MONA/1人

巾着いいなあ~。餅が太る原因だからあまり食べないけど。

38 :金無し名無し二段教士:2018/10/14 20:36:32  0.00114114MONA/1人

実家では巾着に糸蒟蒻詰めてるよ。
妹のリクエストで母が作り始めたら、なんかみんなハマった。
巾着って何入れても割とうまいよね

39 :goemon0000三段:2018/10/15 09:36:04  0MONA/0人

ここのところ会社のイベントとかで忙しくて全く返信してなかった。
提案してもらった料理を少しずつ作成していきます。

茶碗蒸し、おでん、あんかけを採用して作ってみまする。

40 :名無し四段教士:2018/10/19 14:09:12  0.00114114MONA/1人

おでんの残り汁で炊き込みごはん。とか如何ですか?

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